Selon les archives historiques, quelques barriques de vin ont été taxées à l'endroit où se trouve Fairview, en 1699 déjà. Ce n'est pas étonnant que, 200 ans après, la famille Back guide le domaine vers la modernité et vers l'agrotourisme. La culture du chèvre y est une activité journalière. L'animal prend une place prominente sur les bouteilles de vin: les séries La Capra et Goats Do Roam sont l'entrée de la gamme Fairview.
